Крахмал кукурузный модифицированный амилопектиновый набухающий получен из кукурузного крахмала с высокой долей амилопектина. Продукт отличается способностью набухать в холодной воде, обеспечивая образование стабильных гелей и суспензий без необходимости термической обработки. Крахмал амилопектиновый набухающий широко используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и текстуратор.
Крахмал модифицированный горячего набухания — дикрахмалфосфат (E1412) — пищевая добавка, модифицированный крахмал, вещество из группы олигосахаридфосфатов, практически нейтральное органическое вещество. Используется в пищевой промышленности благодаря своим многочисленным функциональным характеристикам как стабилизатор, загуститель, эмульгатор и текстурный агент. В творожных начинках, например, он улучшает текстуру, предотвращает расслоение и способствует сохранению влажности.