Modifiye edilmiş amilopektin içeren, şişen mısır nişastası, yüksek oranda amilopektin içeren mısır nişastasından elde edilir. Ürün, soğuk suda şişme özelliğine sahiptir ve termal işleme gerek kalmadan stabil jellerin ve süspansiyonların oluşumunu sağlar. Amilopektin şişen nişasta, gıda endüstrisinde koyulaştırıcı, stabilizatör ve tekstür düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sıcak şişen modifiye nişasta — dikar-bopolifosfat (E1412) — gıda katkı maddesi, modifiye nişasta, oligosakkarit fosfatlar grubundan bir madde, neredeyse nötr bir organik maddedir. Gıda endüstrisinde, çok sayıda fonksiyonel özelliği nedeniyle stabilizatör, koyulaştırıcı, emülgatör ve tekstür ajanı olarak kullanılır. Örneğin, lor dolgusunda dokuyu iyileştirir, ayrılmayı önler ve nem tutulmasını sağlar.